Esta receta nació del gaucho argentino. Era, y aún lo es, un clásico de la pampa húmeda, se la cocinaba en discos de arado en la inmensidad de esta llanura. Llevaba menos ingredientes, pero el resultado era el mismo. Para recuperar las fuerzas y poder seguir siendo «todo terreno». En el campo necesitas ser un […]
BIFE A LA CRIOLLA EN «RICAS RECETAS» Leer más »
La Pizzería El Reloj abrió donde hoy está el Supermercado Modelo de la terminal. Los originarios dueños, quienes hicieron las recetas, fueron Ethel y Conato Flaiban. Esa pareja eran los padres de Estela Flaiban y suegros de «Charli» Fasanelli. Ethel hacía las recetas, los amasijos, y enseñaba a los muchachos a cocinar, ya que era
LA HISTORIA DE «EL RELOJ DE VALENTÍN» Leer más »
Dame Fuego es un comedor que es un viaje en el tiempo, con comida argentina e italiana, que es un homenaje y férrea defensa a nuestras tradiciones culinarias. Están tanto acá en Concordia como en Federación. Arrancaron hace unos años y hoy ya son destino obligado de quienes quieren comer pizzas y empanadas de primera
«DAME FUEGO» LA PIZZERIA DONDE TODO SE COCINA CON HORNO A LEÑA Leer más »
Este es una de las recetas más famosas del universo. Es un plato Ruso. ¡Antes de la Revolución! Salió en La Biblia Culinaria Rusa de 1861. El autor es un Cocinero francés, que su nombre, por mí, es desconocido. El hombre ganó en una competición gastronómica en San Petersburgo el premio a la receta más
LOMO STROGONOFF POR «LA LEY GASTRONOMICA» Leer más »
Esta receta nos «chingabamos» en Hawaii. En un restaurante japonés llamado Tsukuneya. En la University Avenue, donde «Juano» Delgado trabajaba, y nosotros, con «Tomy» y «El Gordo», parábamos. Qué bárbaro que les salía, tremendo palto para coronar el día. Que yo siempre repetía. El curri es una especia que se encuentra adentro de un árbol
POLLO AL CURRY CON ARROZ BLANCO POR LA LEY GASTRONOMICA Leer más »
Esta receta es un deber comer todos los años en la argentina. Son esos platos emblemáticos que se suman al menú de todos nuestros fríos inviernos. Es medio de los primeros. Arrancamos con los patrios (Locro o Buseca) y ya, medio a continuación, esperando llega este. Un abonado en casa, mi viejo lo hace de
GUISO DE LENTEJAS POR «LEY GASTRONÓMICA» Leer más »
Al hombre de la entrevista de hoy, lo conozco de chiquito, fuimos a la primaria juntos, en la escuela Almafuerte, con muchos alumnos de la zona sur. Su viejo era Ferroviario, como tanta gente en esa época. Luego la vida nos separó porque fuimos a otras secundarias y los dos nos fuimos a otros lados
COCINERO Y DUEÑO DE HAMBURGUESERÍA Y PIZZERÍA «SIN CULPA» ROQUE PELIZZARI Leer más »
Las Empanadas son originalmente de la España invadida por los Árabes. Viene de Arabia y tienen más años que la momia Matusalén. En argentina se hicieron re populares. Son casi como una obsesión. Un deporte nacional. Es un pastelito crujiente que se come como bocadito de entrada. Su nombre viene de empanar, o sea «cubrir
EMPANADAS SALTEÑAS Y ENTRERRIANAS Leer más »
La tapa se aloja en el cuarto delantero de la vaca. Está arriba de la tira de asado, y es un corte consistente y sabroso, y cuando lo ves rosado y radiante lo quieres atropellar en el plato o la tabla. Siempre que se pueda pedir de ternera preferentemente. La tapa no puede pesar mucho
TAPA DE ASADO CON CALABAZAS Y ALMENDRAS POR LA LEY GASTRONÓMICA Leer más »
Esta es una receta que aprendí siendo cocinero en el Restaurante Lombardía de Concordia. Con «El Negro» Luciano, «El Finado» Jorge y «La Dulce Repostera» Laurita. La preparación enloquece a cualquiera. La receta la hace cualquiera que sepa leer y tenga dos brazos, pero para lograr una buena versión… solo el que se tome su
LOMO CON SALSA DE HONGOS Y PAPAS CUÑA POR LA LEY GASTRNÓMICA Leer más »
El Matambre es una lonja de carne que está entre las costillas y el cuero de la vaca. Es chato y amplio, por eso es tan bueno como para hacer arrollado o para cubrirlo con salsas, verduras, queso y demás chiches. Puedes hacer todo tipo de combinaciones ahí encima… Antiguamente, dicen que dicen, se lo
MATAMBRE A LA PIZZA CON ENSALADA DE ZANAHORIA, REPOLLO Y CITRICOS Leer más »
