Pindapoy es el nombre del arroyo próximo al establecimiento citrícola que la familia Bovino había comprado en la estación ferroviaria del departamento de San José, Misiones, y que en guaraní significa anzuelo fino. Pindapoy es la gran empresa concordiense que caracteriza nuestra ciudad y por suerte aún vemos sus vestigios. Se pueden apreciar las grandes […]
LA LEYENDA DE CITRÍCOLA PINDAPOY POR «LA LEY GASTRONÓMICA» Leer más »
Central Resto Bar, By Cristóbal Café. El restaurante del Cristóbal Hotel Boutique, en la esquina de Primero de Mayo 185 y La Rioja. Es uno de los lugares más lindos para conocer y experimentar en la ciudad de Concordia. Visita este bar, come delicioso con una carta ingeniosa, toma algo rico y fresco, con amigos
Lapiduz es un apellido vinculado a la alta gastronomía. Es un referente ineludible de nuestra tradición culinaria. Es el primer nombre que las personas mayores te van a nombrar si le preguntas sobre los que manejaban los restaurantes y discotecas de Concordia. Algo así como «El Rey de la Noche». El engalanó los eventos sociales
EMPRESARIO GASTRONÓMICO IGNACIO «EL PELADO» LAPIDUZ EN «EMPRENDEDORES DE CONCORDIA» Leer más »
La arepa es un alimento de origen precolombino. Hecho a base de masa de harina de maíz seca, pre cocida, y molida. De forma circular y aplanada. Era una comida típica de toda América Central. Por el intercambio migratorio se hicieron famosas en Islas Canarias, Miami y New York, finalmente en todo el mundo. En
AREPAS VENEZOLANAS RELLENAS DE POLLO Leer más »
A «El Fefo» y a «Carlitos». Con todo mi afecto. Para cocinar necesitamos calor. Un fuego bien lindo, cálido, luminoso, y relajante. Que provoque placer, orgullo, apetito, bienestar, y algo de ansiedad. Ves el fuego y entras a palpitar porque se viene una velada linda, de comida rica con olor a leña quemada, risas
«EL FUEGO» POR «LA LEY GASTRONOMICA» Leer más »
A «El Fefo» y «El Campi». Con mucha nostalgia… Esta receta de Milanesa con Miga de Pan Fresco, cocinada en manteca clarificada es inolvidable. Mas aun si tenes que hacer cientos de estas por dia en el Restaurante Los Negros, de Francis Mallmann. El restaurante era de los más lindos del mundo. Bien frente a
MILANESA «LOS NEGROS» CON PAPAS DOMINO POR LA LEY GASTRONOMICA Leer más »
Alrededor de las 10:30 de la mañana, los obreros de la construcción (mas conocidos como los “gurises de la contru”) ya empiezan a planear la pausa, el descanso sagrado, y la charla alegre y necesaria como para “relajar” la jornada. Un poco de futbol, la pelea del sábado, la familia que esta así o asa,
ASADO DE LOS ALBAÑILES POR LA LEY GASTRONÓMICA Leer más »
El mejillón es un «fruto de mar» que se consume desde hace por lo menos 4500 años antes de Cristo. Existen dibujos en viejas cuevas del mediterráneo, donde se pueden ver a cavernícolas dedicándose a la pesca y al marisqueo del mejillón, Ya desde aquellos «salvajes años». En cocina se denomina «a la provenzal» a
MEJILLONES A LA PROVENZAL POR LA LEY GASTRONOMICA Leer más »
Es probable que esta receta haya venido a la Argentina de la mano de los inmigrantes británicos en el siglo 18. No es difícil en lo mas mínimo, pero lleva tiempo de preparación. Alrededor de 1 hora y 1/2. Consiste en dos preparaciones bien distintas y separadas: la de papas y la de carne. En
PASTEL DE CARNE Y PAPAS POR LA LEY GASTRONOMICA Leer más »
El Bife Encebollado y Amorronado es un plato típico argentino. De casa antigua “tipo chorizo” y comedor de barrio “tipo de cantina de club”. Bife bien grande y suculento. Acá lo acompañaremos con una Ensalada Criolla. Pero también se lo completa con puré de papas o arroz blanco. Hoy con algo liviano como para equilibrar
BIFE AMORRONADO Y ENCEBOLLADO POR LA LEY GASTRONÓMICA Leer más »
Esta es una receta que aprendí siendo cocinero en el Restaurante Lombardía de Concordia. Con “El Negro” Luciano, “El Finado” Jorge y “La Dulce Repostera” Laurita. La preparación enloquece a cualquiera, te sube la adrenalina, una vez en la vida todos merecen probarla. La receta la hace cualquiera que tenga dos brazos, pero para lograr
LOMO CON SALSA DE HONGOS Y PAPAS CUÑA POR LA LEY GASTRONÓMICA Leer más »
