El Matambre es una lonja de carne que está entre las costillas y el cuero de la vaca. Es chato y amplio, por eso es tan bueno como para hacer arrollado o para cubrirlo con salsas, verduras, queso y demás chiches. Puedes hacer todo tipo de combinaciones ahí encima… Antiguamente, dicen que dicen, se lo […]
MATAMBRE A LA PIZZA CON ENSALADA DE ZANAHORIA, REPOLLO Y CITRICOS Leer más »
Esta receta gastronómica es buenísima y de «alta gama». Y si la haces en un disco de arado, le vas a dar el «toque campestre», que siempre te hace sentir relajado. Si tienes y destinas un disco de arado para cocinar, seguramente será porque te gusta mucho la cocina. Su material y su grosor transportan
COLITA DE CUADRIL EN DISCO DE ARADO POR LA LEY GASTRONÓMICA Leer más »
A «Fefo», «Lango» y «El Campi», con mucho afecto. Este es uno de mis platos preferidos cuando quería quedar bien con amigos. Es fácil y diferente. Es sin dudas uno de los platos más emblemáticos de Francis Mallmann en la década del 2000. Hacíamos decenas de estos por días en los «satánicos» hornos de barro
PESCADO CON VERDURAS ASADAS Y SALSA DE ALBAHACA POR «LA LEY GASTRONÓMICA» Leer más »
La Tarta Pascualina es una tarta de acelga histórica. Sin acelga no hay Pascualina. La impusieron los italianos. Llego con los miles de inmigrantes a la Argentina desde la zona de Génova, ciudad famosa y portuaria del norte de Italia. Y era una especialidad «pascual», que se comía tradicionalmente en las Pascuas, de ahí viene
TARTA PASCUALINA POR «LA LEY GASTRONOMICA» Leer más »
El locro es un guiso muy emblemático en Argentina. Se come muchísimo los 25 de mayo. Día del primer Gobierno Argentino Democrático de 1810. O sea, que la llegada de la gran fecha es inminente. Y es un plato a base de Zapallo, Poroto y Maíz. Es un clásico de los Pueblos Originarios del País.
LOCRO PATRIO EN «LA LEY GASTRONOMICA» Leer más »
Se la puede hacer en la plancha o en el horno. Siempre se la cocino tradicionalmente a la «estaca». Como la hacía y recomendaba mi primer jefe: Francis Mallmann. Pero es un corte de «parrilla». Definitivamente, guárdelo para cuando quiera «echar leña al fuego». Hay parrilleros que le dejan la piel de cara al fuego
ENTRAÑA CON SALSA DE MORRONES Y PURÉ DE PAPAS Y AJOS POR LA LEY GASTRONÓMICA Leer más »
Partarrie Distribuciones. Mayorista de alimentos, fiambres y lácteos con distribución en Concordia y la región. Solicita un vendedor y te visitamos pronto. Entrega gratis en 24 hs. Las mejores marcas y al mejor precio. Distribuidor exclusivo de Gandara, Cremac, Cagnoli, y Milkaut. «Somos tu aliado incondicional para abastecer a tu negocio de manera rápida y
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Esta receta es otra que aprendí en Los Negros, Jose Ignacio, Uruguay, de Francis Mallman. Bajo el faro, frente al mar, y con mucho trabajo y calor. Paso tanto tiempo que si no hago estas semblanzas parece que nunca sucedió. El ojo de bife le gusta mucho a todos por igual, casi que no se
OJO DE BIFE CON SALSA CHIMICHURRI Y PAPAS ROTAS POR «LA LEY GASTRONOMICA» Leer más »
Surfood SA es una empresa argentina donde trabajan mis amigos de Concordia y exportan productos de nuestra tierra. Desde que Creston Grains inicio sus actividades, siendo solo tres en el micro emprendimiento, comenzó a desarrollar negocios agro-alimenticios para la exportación en el mercado de las legumbres, pero también en otros tipos de semillas y granos. Han
SURFOOD S.A. «EXPORTANDO GRANOS AL MUNDO» EN RADIO CONTINENTAL CONCORDIA 94.9 Leer más »
El deporte es una pasión argentina. Lo mismo sucede con un buen encuentro dominguero en familia, al calor de una rica, casera, y bien criolla comida. Es un ADN albiceleste, que encuentra en la cantina «La Herradura» del Club Hípico Concordia, un espacio ideal. El deporte y el buen comer se mezclan en este tradicional
CANTINERO DEL CLUB HÍPICO CONCORDIA «EL LULI» DÍAZ EN «EMPRENDEDORES DE CONCORDIA» Leer más »
Así como son diversas las formas de hacer una empanada, y cada una tiene defensores y detractores, no hay una única forma de hacer un asado en la Argentina, sino tantas como pueblos y ciudades, tan diversas como los climas, las geografías y sus múltiples combinaciones de esta tierra que se vanagloria de tener los
DORADO A LA VARA POR LA LEY GASTRONÓMICA Leer más »
